Canetas emagrecedoras levam restaurantes a criar pratos menores
O aumento do uso de canetas emagrecedoras tem afetado as vendas no setor de alimentação em Mato Grosso do Sul. Donos de restaurantes se reuniram nesta terça-feira para discutir a criação de pratos com porções menores e preços proporcionais. A ideia é atender consumidores que passaram a comer menos após iniciar o tratamento para perda de peso.
O tema foi debatido durante o encontro "Adaptando seu cardápio à era das canetas emagrecedoras", promovido pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e pelo Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas). O objetivo foi orientar empresários e apresentar estratégias para atrair esse público crescente.
Segundo a gestora estadual de Gastronomia do Sebrae, Laís Maluf, a mudança vai além da redução da quantidade servida. Ela explicou que os medicamentos alteram mecanismos hormonais ligados à fome e à saciedade, modificando a forma como os pacientes percebem os alimentos. Alimentos ricos em gordura e açúcar perdem espaço na dieta dos usuários, seja por menor tolerância ou por falta de interesse.
Para o chef de cozinha e consultor do Sebrae, Gabriel Pimentel, a intenção é evitar que essas pessoas deixem de frequentar restaurantes. A estratégia é criar um cardápio complementar, sem substituir os pratos tradicionais. A proposta segue a lógica dos pratos infantis, com porções menores e preços proporcionais.
Gabriel afirmou que, com menos ingredientes de maior custo, como proteínas, os novos pratos devem ter preços diferenciados. Outra orientação é apostar na experiência visual, oferecendo pratos mais elaborados esteticamente para despertar o interesse mesmo com refeições menores.
A proprietária de um restaurante em Campo Grande, Marjorie Caliani, disse que a preocupação dos clientes com alimentação saudável tem crescido. Ela relatou aumento na procura por opções vegetarianas, veganas, com menos carboidratos e mais proteínas. A mudança aparece tanto nos pedidos do restaurante quanto nos contatos por redes sociais.
